황새치 그릴 스테이크
25 min
총
4
명
416
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g황새치 (2cm 두께의 스테이크용)
- 2 개마늘 (잘게 다진 것)
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개레몬 (반으로 자른 것)
- 1 작은술훈제 파프리카
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
선명한 그릴 자국이 식욕을 자극하는 탄탄한 육질의 스테이크입니다. 구운 레몬의 산뜻한 향과 신선한 파슬리가 훈연 파프리카 가루의 스모키한 풍미와 어우러져 완벽한 감칠맛의 조화를 이룹니다.
- 1
마늘과 이탈리안 파슬리를 곱게 다집니다. 볼에 다진 재료와 올리브유, 훈연 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 풍미 가득한 허브 오일 소스를 준비합니다.
- 2
준비한 소스의 절반을 황새치 스테이크에 골고루 바릅니다. 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈진 그릴 위에 올리고, 생선살이 그릴에서 자연스럽게 떨어질 때까지 건드리지 않고 충분히 익힙니다.
- 3
스테이크를 뒤집은 뒤 남은 소스와 신선한 레몬즙을 생선 위에 직접 뿌려줍니다. 손가락으로 눌러보았을 때 탄력이 느껴지며 속살의 수분감이 살아있는 상태에서 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 황새치는 과하게 익히면 나무토막처럼 퍽퍽해질 수 있습니다. 중심부에 약간의 투명함이 남아있을 때 불에서 내려 잔열로 익히는 것이 가장 촉촉합니다.
- 생선살이 그릴에 달라붙지 않게 하려면 굽기 전 그릴을 연기가 날 정도로 뜨겁게 예열하는 것이 필수입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 구운 생선은 식으면서 육즙이 빠져나가 특유의 촉촉함과 풍미가 반감됩니다.
4.3
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