초콜릿 프로피테롤

만드는 법

속은 텅 비어 바삭한 식감을 자랑하는 슈 속에 차가운 바닐라 아이스크림을 가득 채우고, 진하고 따뜻한 초콜릿 소스를 듬뿍 얹어 완성합니다. 차가운 아이스크림과 뜨거운 초콜릿의 극적인 대비가 돋보이는 고전적인 디저트의 정수를 경험해 보세요.

1. 1

   소스 팬에 물, 깍둑썰기한 버터, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓입니다. 불에서 내린 뒤 밀가루를 한 번에 넣고 날가루가 보이지 않게 빠르게 섞어주세요. 다시 불에 올려 반죽의 수분을 날려주며 볶아줍니다. 반죽이 냄비 옆면에서 깔끔하게 떨어지며 한 덩어리로 매끄럽게 뭉쳐질 때까지 익혀주는 것이 포인트입니다.

2. 2

   익힌 반죽을 볼에 옮겨 담습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 매번 반죽이 달걀을 완전히 흡수할 때까지 충분히 섞어주세요. 반죽에 은은한 윤기가 돌고, 주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 끊어지지 않고 매끄러운 역삼각형 모양을 그리며 천천히 떨어지면 완벽한 농도입니다.

3. 3

   베이킹 시트 위에 반죽을 일정한 크기로 동그랗게 짭니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽는 동안 절대 문을 열지 마세요. 슈가 노릇한 황금빛을 띠고 만졌을 때 단단한 느낌이 들어야 합니다. 다 구워진 슈의 바닥면을 톡톡 두드렸을 때 가볍고 빈 소리가 나면 잘 익은 것입니다.

4. 4

   생크림을 뜨겁게 데운 뒤 잘게 부순 다크 초콜릿 위에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹아 숟가락을 부드럽게 감싸는 매끄럽고 윤기 있는 소스가 될 때까지 천천히 저어주세요.

5. 5

   구워진 슈의 윗부분을 가로로 살짝 자릅니다. 차가운 바닐라 아이스크림을 한 스쿱 듬뿍 채운 뒤 잘라낸 뚜껑을 다시 덮어주세요. 그 위에 뜨거운 초콜릿 소스를 아낌없이 뿌려 즉시 서빙합니다.