치즈 부가차

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 페이스트리 속, 부드러운 치즈와 세몰리나 크림이 입안 가득 퍼집니다. 고소하게 풍기는 브라운 버터의 향과 짭조름한 필링이 완벽한 조화를 이룹니다.

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   냄비에 우유를 넣고 데우다가 거품기로 저어가며 세몰리나를 조금씩 뿌려 넣습니다. 약불에서 크림이 주걱 뒷면을 도톰하게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

2. 2

   불을 끄고 미리 풀어둔 달걀과 잘게 부순 페타 치즈를 넣어 섞어줍니다. 흑후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더하세요. 입자감이 살아있으면서도 재료들이 찰지게 엉기는 농도가 되면 적당합니다.

3. 3

   버터를 녹인 뒤 필로 도우 한 장 한 장마다 붓으로 꼼꼼히 바릅니다. 팬에 도우의 절반 분량을 겹겹이 깔고 준비한 크림을 부은 다음, 남은 버터 바른 도우들로 윗면을 덮어줍니다.

4. 4

   180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 노릇한 호박색을 띠며 아주 바삭해질 때까지 굽고, 오븐에서 꺼내 칼날 끝으로 윗면을 톡톡 두드렸을 때 속이 빈 듯 경쾌한 소리가 나면 완성입니다.