참깨 타히니 케이크 (타히노피타)

버터 대신 참깨의 풍부한 유분을 담아 완성한 묵직하고 촉촉한 케이크입니다. 고소하게 씹히는 참깨를 듬뿍 뿌린 황금빛 겉면과 따스한 시나몬 향, 그리고 구수한 타히니의 풍미가 근사한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 608
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 29 g

재료

• 133.3 g 타히니 ( 기름이 겉돌지 않게 잘 섞은 것 )
• 100 g 황설탕
• 133.3 ml 오렌지 주스 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 33.3 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 향이 너무 강하지 않은 것 )
• 200 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 6.7 g 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 계피 가루
• 0.7 pinch 정향 ( 가루 형태 )
• 20 g 참깨 ( 토핑용 )

조리법

1. 타히니 베이스 만들기

   믹싱볼에 타히니와 흑설탕을 넣고 거품기로 힘차게 저어주세요. 설탕이 고루 녹아들며 질감이 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 풀어줍니다.

2. 액체 재료 혼합하기

   분량의 오렌지 주스와 오일을 붓습니다. 반죽의 농도가 부드러워지고 색이 살짝 밝아질 때까지 조화롭게 잘 섞어주세요.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 정향 가루를 넣습니다. 스패출러를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 반죽에 탄성이 생겨 식감이 질겨질 수 있습니다.

4. 굽기와 마무리

   기름칠한 틀에 반죽을 부은 뒤, 윗면에 참깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 180℃로 예열된 오븐에서 구워내세요. 겉면이 단단해지고 칼등이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 반죽을 과하게 젓지 마세요. 그래야 질기지 않고 입안에서 기분 좋게 부서지는 특유의 식감을 살릴 수 있습니다.
• 타히니 윗부분에 기름이 분리되어 떠 있다면 계량 전 전체적으로 골고루 섞어주세요. 그래야 유분과 고형분의 비율이 맞아 케이크의 질감이 일정하게 나옵니다.

보관 방법

마른 헝겊이나 랩으로 덮어 상온에서 4~5일 정도 보관 가능합니다. 만든 당일보다 다음 날 드시면 재료의 맛이 어우러져 더욱 풍미가 깊어집니다.