참깨 타히니 케이크 (타히노피타)
65 min
총
4
명
606
kcal (1인분)
재료
4인분
- 133.3 g타히니 (기름이 겉돌지 않게 잘 섞은 것)
- 100 g황설탕
- 133.3 ml오렌지 주스 (갓 짠 신선한 상태)
- 33.3 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (향이 너무 강하지 않은 것)
- 200 g밀가루 (체에 친 것)
- 6.7 g베이킹 파우더
- 0.7 작은술계피 가루
- 0.7 꼬집정향 (가루 형태)
- 20 g참깨 (토핑용)
만드는 법
버터 대신 참깨의 풍부한 유분을 담아 완성한 묵직하고 촉촉한 케이크입니다. 고소하게 씹히는 참깨를 듬뿍 뿌린 황금빛 겉면과 따스한 시나몬 향, 그리고 구수한 타히니의 풍미가 근사한 조화를 이룹니다.
- 1
믹싱볼에 타히니와 흑설탕을 넣고 거품기로 힘차게 저어주세요. 설탕이 고루 녹아들며 질감이 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 풀어줍니다.
- 2
분량의 오렌지 주스와 오일을 붓습니다. 반죽의 농도가 부드러워지고 색이 살짝 밝아질 때까지 조화롭게 잘 섞어주세요.
- 3
밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 정향 가루를 넣습니다. 스패출러를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 반죽에 탄성이 생겨 식감이 질겨질 수 있습니다.
- 4
기름칠한 틀에 반죽을 부은 뒤, 윗면에 참깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 180℃로 예열된 오븐에서 구워내세요. 겉면이 단단해지고 칼등이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가루 재료를 넣은 후에는 반죽을 과하게 젓지 마세요. 그래야 질기지 않고 입안에서 기분 좋게 부서지는 특유의 식감을 살릴 수 있습니다.
- 타히니 윗부분에 기름이 분리되어 떠 있다면 계량 전 전체적으로 골고루 섞어주세요. 그래야 유분과 고형분의 비율이 맞아 케이크의 질감이 일정하게 나옵니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
마른 헝겊이나 랩으로 덮어 상온에서 4~5일 정도 보관 가능합니다. 만든 당일보다 다음 날 드시면 재료의 맛이 어우러져 더욱 풍미가 깊어집니다.
4.3
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