브로콜리 타르트
60 min
총
4
명
553
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 개파트 브리제 (시판 반죽 또는 바로 사용 가능한 상태)
- 500 g브로콜리 (작은 송이로 손질한 것)
- 3 개달걀 (전란)
- 200 ml크림 (액상 생크림)
- 100 g에멘탈 치즈 (잘게 간 상태)
- 1 꼬집넛맥 (가루 형태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 부드러운 크림과 아삭함을 잃지 않은 브로콜리의 조화가 일품인 요리입니다. 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리가 필링의 부드러움을 한층 돋보이게 해줍니다.
- 1
브로콜리는 한입 크기의 작은 송이로 잘라줍니다. 소금을 넣은 끓는 물에 4분간 데쳐 아삭한 식감을 살린 뒤, 곧바로 찬물에 헹궈 선명한 초록빛을 고정해 주세요.
- 2
믹싱볼에 달걀과 생크림을 넣고 고르게 섞어줍니다. 여기에 넛맥 가루와 소금, 후추를 더해 풍미를 끌어올려 주세요. 전체적으로 매끄러운 농도가 될 때까지 충분히 저어줍니다.
- 3
타르트 틀에 반죽을 평평하게 폅니다. 물기를 꽉 짠 브로콜리를 바닥에 고루 깔고, 에멘탈 치즈를 뿌린 뒤 크림 소스를 틀의 끝부분까지 가득 부어줍니다.
- 4
180°C 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 타르트 가장자리가 황금빛을 띠고, 필링의 중심부가 탱글하게 굳으면 오븐에서 꺼내어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 데친 브로콜리의 물기를 완벽하게 제거해야 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭합니다.
- 칼끝으로 필링을 살짝 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하면 속까지 잘 익은 것입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 살짝 데워야 페이스트리의 바삭한 식감이 살아납니다.
4.2
34 후기
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