브로콜리 타르트

입안에서 사르르 녹는 부드러운 크림과 아삭함을 잃지 않은 브로콜리의 조화가 일품인 요리입니다. 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리가 필링의 부드러움을 한층 돋보이게 해줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 569
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 38 g

재료

• 1 개 파트 브리제 ( 시판 반죽 또는 바로 사용 가능한 상태 )
• 500 g 브로콜리 ( 작은 송이로 손질한 것 )
• 3 개 달걀 ( 전란 )
• 200 ml 크림 ( 액상 생크림 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 잘게 간 상태 )
• 1 꼬집 넛맥 ( 가루 형태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 브로콜리 손질과 데치기

   브로콜리는 한입 크기의 작은 송이로 잘라줍니다. 소금을 넣은 끓는 물에 4분간 데쳐 아삭한 식감을 살린 뒤, 곧바로 찬물에 헹궈 선명한 초록빛을 고정해 주세요.

2. 부드러운 크림 소스 만들기

   믹싱볼에 달걀과 생크림을 넣고 고르게 섞어줍니다. 여기에 넛맥 가루와 소금, 후추를 더해 풍미를 끌어올려 주세요. 전체적으로 매끄러운 농도가 될 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 타르트 틀 채우기

   타르트 틀에 반죽을 평평하게 폅니다. 물기를 꽉 짠 브로콜리를 바닥에 고루 깔고, 에멘탈 치즈를 뿌린 뒤 크림 소스를 틀의 끝부분까지 가득 부어줍니다.

4. 노릇하게 굽기

   180°C 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 타르트 가장자리가 황금빛을 띠고, 필링의 중심부가 탱글하게 굳으면 오븐에서 꺼내어 완성합니다.

셰프의 팁

• 데친 브로콜리의 물기를 완벽하게 제거해야 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭합니다.
• 칼끝으로 필링을 살짝 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하면 속까지 잘 익은 것입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 살짝 데워야 페이스트리의 바삭한 식감이 살아납니다.