버터플라이 케이크

만드는 법

가볍고 폭신한 골든 스펀지 시트 속에 부드러운 버터크림과 달콤한 잼을 가득 채웠습니다. 나비 날개를 닮은 앙증맞은 모양이 매력적인 영국의 정통 티타임 디저트입니다.

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   말랑해진 실온 버터와 설탕을 함께 휘핑해 주세요. 공기를 충분히 머금어 색이 뽀얗고 질감이 폭신해질 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   달걀을 하나씩 넣으며 매번 충분히 휘핑해 줍니다. 바닐라 익스트랙까지 더해 반죽이 분리되지 않고 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 잘 섞어주세요.

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   밀가루와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도만 섞어야 질기지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

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   머핀 틀에 반죽을 나누어 담은 뒤 180°C에서 15분간 굽습니다. 윗면이 노릇한 황금빛을 띠고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 올라오면 잘 구워진 것입니다.

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   케이크가 완전히 식으면 작은 과도를 이용해 케이크 윗면 가운데를 원뿔 모양으로 도려냅니다. 이 조각을 반으로 잘라 나비 날개 모양을 만들어 주세요.

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   케이크의 파인 홈에 버터크림(버터와 슈가파우더를 휘핑한 것)을 채우고 딸기잼을 살짝 얹습니다. 그 위에 미리 잘라둔 날개 조각을 비스듬히 꽂아 장식하면 완성입니다.