버터플라이 케이크

가볍고 폭신한 골든 스펀지 시트 속에 부드러운 버터크림과 달콤한 잼을 가득 채웠습니다. 나비 날개를 닮은 앙증맞은 모양이 매력적인 영국의 정통 티타임 디저트입니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 188
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 26 g
• 지방: 9 g

재료

• 36.7 g 무염 버터 ( 실온에 두어 말랑해진 상태 )
• 36.7 g 백설탕
• 0.7 개 달걀
• 36.7 g 밀가루 ( 체에 곱게 내린 상태 )
• 0.3 작은술 베이킹 파우더
• 0.3 작은술 바닐라 익스트랙
• 0.7 큰술 딸기 잼
• 33.3 g 슈가파우더 ( 체에 곱게 내린 상태 )

조리법

1. 버터 크림화하기

   말랑해진 실온 버터와 설탕을 함께 휘핑해 주세요. 공기를 충분히 머금어 색이 뽀얗고 질감이 폭신해질 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.

2. 달걀 섞기

   달걀을 하나씩 넣으며 매번 충분히 휘핑해 줍니다. 바닐라 익스트랙까지 더해 반죽이 분리되지 않고 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 잘 섞어주세요.

3. 가루 재료 가볍게 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도만 섞어야 질기지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

4. 오븐에 굽기

   머핀 틀에 반죽을 나누어 담은 뒤 180°C에서 15분간 굽습니다. 윗면이 노릇한 황금빛을 띠고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 올라오면 잘 구워진 것입니다.

5. 나비 날개 만들기

   케이크가 완전히 식으면 작은 과도를 이용해 케이크 윗면 가운데를 원뿔 모양으로 도려냅니다. 이 조각을 반으로 잘라 나비 날개 모양을 만들어 주세요.

6. 필링 채우고 완성하기

   케이크의 파인 홈에 버터크림(버터와 슈가파우더를 휘핑한 것)을 채우고 딸기잼을 살짝 얹습니다. 그 위에 미리 잘라둔 날개 조각을 비스듬히 꽂아 장식하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 버터는 마요네즈처럼 아주 말랑한 크림 상태로 사용해야 공기가 잘 유입되어 훨씬 가볍고 폭신한 스펀지가 완성됩니다.
• 가루류를 넣은 뒤에는 절대로 과하게 섞지 마세요. 지나치게 섞으면 케이크 식감이 단단하고 질겨질 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 드시기 15분 전쯤 미리 꺼내 두면 크림이 부드러워져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.