머쉬룸 뵈르기뇽
60 min
총
4
명
329
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g양송이버섯 (4등분으로 손질한 것)
- 150 g훈제 베이컨 조각
- 2 개양파 (채 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 400 ml레드 와인
- 1 큰술밀가루
- 30 g무염 버터
- 2 개타임 (줄기째 준비)
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
고기처럼 쫄깃한 식감의 버섯을 노릇하게 구워 진하고 윤기 흐르는 레드 와인 소스에 푹 졸여냈습니다. 졸여진 와인의 깊은 풍미와 훈연 향 가득한 베이컨이 어우러져 입안 가득 환상적인 조화를 선사합니다.
- 1
팬에 기름을 약간 두르고 센 불에서 버섯을 볶아주세요. 수분이 빠져나오지 않고 겉면이 지지듯 갈색으로 구워져야 버섯 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 2
잘게 썬 베이컨과 채 썬 양파를 넣습니다. 베이컨의 고소한 기름이 충분히 녹아 나오고 양파가 투명하게 익어 노릇한 빛을 띨 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
밀가루를 골고루 뿌리고 토마토 페이스트를 넣어 1분간 잘 저어가며 볶습니다. 그다음 레드 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙 성분들을 긁어내듯 섞어 소스의 베이스를 만듭니다.
- 4
다진 마늘, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 약불에서 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅하고 반짝이는 윤기가 흐를 때까지 천천히 졸여주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버섯은 물에 씻으면 스펀지처럼 수분을 머금어 식감이 나빠지니, 가볍게 털어내거나 마른 키친타월로 닦아서 준비하세요.
- 맛의 핵심은 농도 조절에 있습니다. 소스가 물처럼 묽지 않고 시럽처럼 끈끈하고 진하게 졸아들어야 진정한 풍미가 완성됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 은근한 불에 다시 한번 데워 드시면 풍미가 더욱 깊어져 맛이 좋습니다.
4.4
24 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
