배튼버그 케이크

화사한 핑크와 노란색 체크무늬가 시선을 사로잡는 영국의 상징적인 디저트, 바텐버그 케이크입니다. 촉촉한 스펀지 케이크 사이사이를 달콤한 살구 잼으로 채우고, 고소한 풍미의 마지팬으로 감싸 우아한 비주얼과 진한 아몬드 향을 동시에 즐길 수 있습니다.

• 준비 시간: 45 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 642
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 81 g
• 지방: 31 g

재료

• 87.5 g 밀가루 ( 체 친 상태 )
• 87.5 g 백설탕
• 87.5 g 무염 버터 ( 실온 상태 )
• 1.5 piece 달걀 ( 멍울 없이 잘 푼 상태 )
• 0.5 tsp 베이킹 파우더
• 75 g 살구 잼 ( 데운 후 체에 거른 것 )
• 0.5 tsp 바닐라 익스트랙
• 25 g 아몬드 가루 ( 체 친 상태 )
• 200 g 마지팬 ( 실온 상태 )
• 0.5 pinch 식용 분홍색 색소 ( 젤 또는 가루 타입 )

조리법

1. 틀 준비 및 반죽 베이스 만들기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 사각 케이크 틀에 유동지를 깔고, 가운데에 칸막이를 세워 공간을 둘로 나눕니다. 볼에 실온 버터 175g과 설탕 175g을 넣고 반죽이 뽀얗게 부풀어 오를 때까지 충분히 크림화해 줍니다.

2. 반죽 완성 및 색 입히기

   달걀 3개를 하나씩 넣으며 매끄럽게 섞어줍니다. 밀가루 175g, 베이킹파우더 1작은술, 아몬드 가루 50g을 함께 체 쳐서 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 반죽을 정확히 반으로 나눈 뒤 한쪽에만 핑크 식용 색소를 몇 방울 넣어 색을 냅니다.

3. 오븐에 굽기

   칸막이로 나눈 틀의 양쪽에 각각의 반죽을 붓습니다. 25~30분간 구워낸 뒤, 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내세요. 틀에서 분리하기 전 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.

4. 케이크 손질과 잼 준비

   두 케이크의 가장자리를 깔끔하게 잘라내어 동일한 크기의 직사각형 두 개를 만듭니다. 각각의 직사각형을 세로로 길게 이등분해 총 4개의 막대(바톤)를 만듭니다. 살구 잼은 살짝 데운 뒤 체에 걸러 덩어리 없이 매끄러운 상태로 준비합니다.

5. 조립 및 마무리

   잼을 접착제 삼아 케이크 색상을 엇갈리게 쌓아 체크무늬를 만듭니다. 설탕을 살짝 뿌린 조리대에 마지팬을 얇게 밀어 펴고, 케이크를 단단하게 감싸줍니다. 남는 부분은 잘라내고 칼등을 이용해 윗면에 정교한 다이아몬드 무늬를 넣어 완성합니다.

셰프 팁

• 케이크 가장자리를 자를 때 주저하지 마세요. 각이 딱 떨어지는 직사각형이 되어야 단면의 체크무늬가 훨씬 정교하고 예쁘게 나옵니다.
• 마지팬이 밀대나 바닥에 달라붙는다면 밀가루 대신 슈가파우더를 덧가루로 사용해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3~4일간 보관 가능합니다. 냉장 보관 시 마지팬이 딱딱해져 특유의 부드러운 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요.