ロッキーロードファッジ

濃厚でとろけるようなチョコの生地に、ふわふわのマシュマロと香ばしいくるみがぎっしり。艶やかなチョコの贅沢な口どけと、次々に変化する食感のコントラストが楽しい一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 612
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 69 g
• 脂質: 32 g

材料

• 200 g ダークチョコレート ( 細かく刻む )
• 195 g 加糖練乳
• 15 g 食塩不使用バター ( 小さめの角切りにする )
• 0.5 小さじ バニラエッセンス
• 50 g くるみ（むき身） ( 粗く砕く )
• 75 g マシュマロ ( 小さめのキューブ状にカットする )

作り方

1. ベースを溶かす

   厚手の鍋に刻んだダークチョコレートとコンデンスミルクを入れます。ごく弱火にかけ、スパチュラで絶えず混ぜ合わせましょう。全体がなめらかで艶が出て、鍋の側面から生地が離れるくらいの状態まで丁寧に加熱します。

2. バターをなじませる

   火から下ろし、小さく切ったバターとバニラエッセンスを加えます。全体が美しく乳化し、しなやかで均一な質感になるまで、力強くしっかりと混ぜ合わせます。

3. 具材を混ぜ込む

   マシュマロが熱で溶けてしまわないよう、生地を少し冷まします。粗く砕いたくるみとマシュマロを加え、具材の形を崩さないように優しくさっくりと混ぜ、全体にチョコを絡ませます。

4. 型に流して冷やし固める

   クッキングシートを敷いた型に流し込み、表面を平らにならします。型の底をトントンと軽く叩いて余分な空気を抜き、冷蔵庫で4時間以上、手で触れてもしっかりと固まっている状態になるまで冷やします。

シェフのコツ

• コンデンスミルクの濃厚な甘さとのバランスをとるため、カカオ分60％以上のビターなチョコレートを使うのがベストです。
• 冷やす工程は妥協せずに。芯までしっかりと冷やし固めることで、包丁を入れた時に断面が美しく仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能です。