プルドポークサンドイッチ

作り方

力を入れずともホロホロと崩れる柔らかな豚肉に、スモーキーで濃厚な旨みのソースをたっぷり絡めて。ふんわりとしたブリオッシュバンズと、シャキシャキしたキャベツの酸味が絶妙なコントラストを奏でます。

1. 1

   豚肩ロース肉に塩、胡椒、ブラウンシュガー、スモークパプリカパウダーをしっかり揉み込みます。厚手の鋳物鍋に油を熱し、肉の全面に香ばしい焼き色がつくまでじっくりと焼きつけます。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、ビネガーとシードルを注いで鍋底の旨みをこそげ落とします。蓋をきっちり閉め、130℃のオーブンへ。スプーンで触れるだけで崩れるほど柔らかくなれば最高です。

3. 3

   肉を取り出し、フォークを使って細かくほぐします。残った煮汁に蜂蜜、マスタード、トマトペースト、ウスターソースを加え、とろみがつくまで煮詰めます。この艶やかなソースを肉にたっぷり和えましょう。

4. 4

   キャベツと赤玉ねぎは千切りに、人参はすりおろします。ビネガーとオイルで和え、豚肉の濃厚な脂をさっぱりとさせてくれる絶妙な酸味を効かせます。

5. 5

   ブリオッシュバンズを軽くトーストします。下のバンズにプルドポークをこれでもかと贅沢に乗せ、シャキシャキのコールスローを添えたら、上のバンズで挟んで完成です。