伝統的なウェルシュ・ケーキ

作り方

鉄板で焼き上げる、ウェールズ伝統の小さな丸いケーキ。こんがりとした表面と、中のしっとりとした食感のコントラストが絶妙です。温かいバターの香りに、スパイシーな風味とレーズンの甘みが溶け合います。

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   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ミックススパイスを入れます。そこに冷たく冷やした角切りのバターとラードを加え、指先でさらさらとしたパン粉のような状態になるまで、大きな塊を残さないよう丁寧にすり混ぜます。

2. 2

   さらさらになった粉の中にグラニュー糖とレーズンを加え、全体にムラなく混ざるようにさっと和えます。

3. 3

   溶き卵を加え、手早く混ぜて柔らかい生地にまとめます。もし生地がパサつく場合は、牛乳を小さじ1杯ずつ足して調整してください。指に生地がくっつかなくなれば準備完了です。

4. 4

   打ち粉をした台の上に生地を広げ、厚さ1cmになるように伸ばします。直径6cmの波型のカッター（菊型）を使って、丸く抜き出します。

5. 5

   厚手のフライパンを中火で熱し、油を引かずに生地を並べます。片面3〜4分ずつ、美味しそうな焼き色がつき、少しふっくらと膨らむまでじっくり焼き上げてください。