伝統的なボックヴルスト

作り方

歯を立てるとパチンと弾ける皮から、繊細でジューシーな旨みと、ほのかな燻製の香りが溢れ出します。湯気が立ち上る熱々のボックヴルストに、ピリッと辛いマスタードを添えてお召し上がりください。

1. 1

   大きめの鍋にミネラルウォーターを入れ、半分に切った玉ねぎ、黒胡椒（粒）、ローリエ、塩ひとつまみを加えます。一度沸騰させて、スパイスと香味野菜の香りを水にしっかりと移します。

2. 2

   火を弱め、お湯がボコボコと沸騰しない状態（微沸騰）にします。お湯の温度が高すぎると、ソーセージの皮が破れて旨みたっぷりの肉汁が逃げ出してしまいます。

3. 3

   ソーセージを静かにお湯に沈めます。ソーセージがふっくらと膨らみ、皮にピンと張りがでて表面に浮き上がってきたら、最高にジューシーな食べごろのサインです。