カリーヴルスト

プリッとジューシーなソーセージに、深みのあるレンガ色のソースをたっぷりと。食欲をそそるカレーの香りと、煮詰めたビネガーの心地よい酸味が絶妙なハーモニーを奏でる、本場ドイツの味わいです。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 355
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 26 g

材料

• 4 個 フランクフルト・ソーセージ ( 丸ごと )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 250 ml トマトジュース ( プレーン（食塩不使用がおすすめ） )
• 2 大さじ カレー粉 ( 適量（仕上げのトッピング用を含む） )
• 1 小さじ パプリカパウダー ( パウダー )
• 2 大さじ 赤ワインビネガー ( デグラッセ用 )
• 1 大さじ 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 2 大さじ ひまわり油 ( 調理用 )
• 1 大さじ トマトペースト

作り方

1. ソースのベース作り

   玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で炒める。色づかせないように注意。

2. 香りを引き出し、デグラッセする

   カレー粉とパプリカパウダーを振り入れ、トマトペーストを加えて1分ほど炒めて香りを立たせる。そこへビネガーを注ぎ、フライパンの底の旨みをこそげ落とすように全体を混ぜ合わせる。

3. ソースをじっくり煮詰める

   トマトジュースと砂糖を加える。弱火で煮詰め、ソースに艶が出て、ヘラの跡が残るくらいのとろみがつくまで仕上げる。

4. ソーセージを焼き上げる

   別のフライパンでフランクフルトを焼く。皮がパリッと、全体に美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと火を通す。

5. 仕上げ・盛り付け

   ソーセージを一口大の厚切りにする。熱々のソースをたっぷりと回しかけ、仕上げにカレー粉をひとつまみ振りかければ完成。

シェフのコツ

• スパイスは焦がすと苦味が出てしまうので、火加減に注意しながら香りを引き出してください。
• ソースはソーセージにしっかり絡むよう、十分なとろみが出るまで煮詰めるのが美味しさの秘訣です。

保存方法

ソースは冷蔵庫で約3日間保存可能です。ソーセージは、焼きたてのカリッとした食感を楽しめるうちに、すぐにお召し上がりください。