豚肉とにんじんの中華風とろとろ甘辛煮

作り方

口の中でほろりとほどけるほど柔らかい豚肉に、つやつやとした濃厚なタレを纏わせました。八角が香る煮汁の中で、にんじんがゆっくりと甘みを凝縮させていきます。

1. 1

   厚手の鍋に油を熱し、角切りの豚肉を入れます。全面に美味しそうな焼き色がつき、表面がカリッと香ばしくなるまでしっかりと焼き付けましょう。

2. 2

   三温糖（またはブラウンシュガー）を加え、お肉を照りよくコーティングします。そこに潰したにんにく、生姜、八角を加え、熱い油でその芳醇な香りを引き出します。

3. 3

   料理酒と醤油を注ぎます。鍋底にこびりついた旨みをこそげ落とすように混ぜたら、お肉がひたひたに浸かるまで水を加え、蓋をします。

4. 4

   弱火で45分ほどじっくり煮込んだら、にんじんを加えます。にんじんに竹串がすっと通るほど柔らかくなるまで、さらに煮進めます。

5. 5

   蓋を取り、火を強めます。煮汁がとろりとして、スプーンの背にまとわりつくくらいの濃厚な照りが出るまで煮詰めれば完成です。