チョコレート・マシュマロ・ウーピーパイ

ケーキのようにふんわり、クッキーのようにしっとり。独特の食感が楽しいココア生地で、とろけるようなマシュマロクリームをサンドしました。ほろ苦いダークチョコとのコントラストが絶妙な一品です。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 647
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 105 g
• 脂質: 21 g

材料

• 83.3 g 食塩不使用バター ( 常温で柔らかく戻したもの )
• 133.3 g 赤砂糖
• 0.7 個 卵 ( 常温に戻したもの )
• 0.7 小さじ バニラエッセンス
• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 40 g 無糖ココアパウダー ( ふるっておく )
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー
• 0.7 小さじ 重曹
• 0.7 つまみ グレーシーソルト
• 83.3 ml 全乳
• 100 g マシュマロ ( 小さめにカットしたもの )
• 66.7 g 粉糖 ( ふるっておく )

作り方

1. バターを練る

   柔らかく戻したバターをブラウンシュガーと合わせ、なめらかなポマード状になるまで練り上げます。全体が白っぽく、ふんわりとした質感になるまでが目安です。

2. 卵を加える

   卵とバニラエッセンスを加えます。分離しないよう、ホイッパーで力強く混ぜ合わせてしっかりと乳化させてください。

3. 粉類を合わせる

   別のボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせてふるい入れます。ココアのダマをなくすことで、口当たりの良いなめらかな生地に仕上がります。

4. 生地を仕上げる

   粉類と牛乳を交互にボウルへ加えていきます。「粉類→牛乳→粉類」の順で混ぜるのがコツ。重みがあり、ぽってりとした粘り気のある生地に仕上げます。

5. 絞り出して焼く

   天板に生地を丸く絞り出し、180℃のオーブンで焼き上げます。縁が固まり、中心を指でそっと押したときに弾力があれば焼き上がりです。

6. フィリングを挟む

   マシュマロを少量のバターと一緒に優しく溶かし、粉糖を加えて安定させます。完全に冷めた生地にたっぷり塗り、もう一枚の生地でサンドすれば完成です。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないこと。混ぜすぎると生地に粘りが出てしまい、ウーピーパイ特有のふんわり感が失われてしまいます。
• フィリングを挟む前に、必ず生地を完全に冷ましてください。温かいうちに挟むと、せっかくのクリームが溶け出してしまいます。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で3日間ほど保存可能です。夏場などの暑い時期は冷蔵庫で保管してください。