Calabacines Fritos
Ingredientes
- 4 ud.Calabacín (cortado en juliana fina)
- 100 gHarina de trigo (para rebozar)
- 1000 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 2 pizcaFlor de sal (para sazonar)
- 1 ud.Limón (en gajos para servir)
Preparación
Bastoncitos de calabacín cortados finamente, dorados y con un crujido irresistible al primer bocado. Su interior permanece tierno, realzado por el punto justo de sal y el toque vibrante del limón.
- 1
Corta los calabacines en bastoncitos uniformes tipo cerilla. Recuerda que cuanto más fino sea el corte, más delicado y espectacular será el crujiente final.
- 2
Pasa los bastoncitos por harina de trigo. Sacúdelos con energía dentro de un colador para eliminar todo el exceso: buscamos un velo de harina casi invisible, no un rebozado grueso.
- 3
Fríe por tandas pequeñas en aceite a 180°C para no bajar la temperatura. Retíralos en cuanto estén bien dorados y notes que el burbujeo del aceite empieza a calmarse.
- 4
Escurre sobre papel de cocina. Sala inmediatamente con sal marina o escamas de sal para que los cristales se adhieran perfectamente al calor residual del aceite.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca pongas sal al calabacín antes de enharinarlo, ya que soltará agua y el rebozado quedará blando y gomoso.
- El aceite debe estar muy caliente: si echas un bastoncito, debe subir a la superficie y empezar a burbujear con fuerza al instante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Estos calabacines pierden su textura crujiente a medida que se enfrían, por lo que no se recomienda guardarlos.
