Calabacines Fritos

Bastoncitos de calabacín cortados finamente, dorados y con un crujido irresistible al primer bocado. Su interior permanece tierno, realzado por el punto justo de sal y el toque vibrante del limón.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 525
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 23 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Calabacín ( cortado en juliana fina )
• 100 g Harina de trigo ( para rebozar )
• 1000 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 2 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 1 piece Limón ( en gajos para servir )

Instrucciones

1. Corte en juliana

   Corta los calabacines en bastoncitos uniformes tipo cerilla. Recuerda que cuanto más fino sea el corte, más delicado y espectacular será el crujiente final.

2. Enharinado ligero

   Pasa los bastoncitos por harina de trigo. Sacúdelos con energía dentro de un colador para eliminar todo el exceso: buscamos un velo de harina casi invisible, no un rebozado grueso.

3. Fritura rápida

   Fríe por tandas pequeñas en aceite a 180°C para no bajar la temperatura. Retíralos en cuanto estén bien dorados y notes que el burbujeo del aceite empieza a calmarse.

4. Sazonado

   Escurre sobre papel de cocina. Sala inmediatamente con sal marina o escamas de sal para que los cristales se adhieran perfectamente al calor residual del aceite.

Consejos del chef

• Nunca pongas sal al calabacín antes de enharinarlo, ya que soltará agua y el rebozado quedará blando y gomoso.
• El aceite debe estar muy caliente: si echas un bastoncito, debe subir a la superficie y empezar a burbujear con fuerza al instante.

Conservación

Consumir de inmediato. Estos calabacines pierden su textura crujiente a medida que se enfrían, por lo que no se recomienda guardarlos.