Arroz glutinoso con pollo
Ingredientes
- 500 gArroz glutinoso (remojado)
- 2 ud.Muslo de pollo entero (cocido y desmechado)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Salsa de ostras
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 ud.Cebolleta (finamente picada)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 20 gCebolla frita
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 ud.Salchicha china (Lap Xuong) (cortada en rodajas finas)
Preparación
Granos de arroz glutinoso translúcidos coronados con tierno pollo desmechado. El aceite de cebolleta aporta un brillo profundo, mientras que la cebolla frita regala ese crujido irresistible y esencial.
- 1
Lava el arroz glutinoso con abundante agua hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los granos se hidraten a la perfección.
- 2
Sumerge los contramuslos de pollo en una olla con agua hirviendo a fuego lento, jengibre molido y una pizca de sal. Cocina hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso.
- 3
Escurre bien el arroz. Colócalo en una vaporera forrada con un paño limpio. Haz un pequeño hueco en el centro para que el vapor circule mejor. Cocina al vapor durante 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y brillante.
- 4
Desmecha el pollo a mano en tiras finas. En una sartén, dora las rodajas de lap xuong a fuego medio sin añadir grasa. Retíralas y, en la misma sartén, calienta la salsa de soja, la de ostras y el azúcar. Incorpora el pollo para que se impregne bien con esta reducción oscura y sabrosa.
- 5
Calienta el aceite en un cazo pequeño. Viértelo bien caliente sobre las cebolletas picadas: debe chisporrotear al contacto. Sirve una base de arroz, coloca encima el pollo, las rodajas de lap xuong, el aceite de cebolleta y remata con la cebolla frita.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El arroz estará en su punto cuando los granos se vean translúcidos, sin ningún rastro de color blanco en el centro.
- No tires el caldo de cocción del pollo; cuélalo y sírvelo en un cuenco pequeño como una sopa ligera para acompañar el plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Para recalentarlo, usa preferiblemente la vaporera; así el arroz recuperará su textura suave y elástica original.
