Warka rellena de ternera y huevo de yema líquida

Preparación

Una cobertura dorada y quebradiza que esconde un jugoso relleno de ternera especiada y una yema de huevo aún líquida. Al final de la cocción, el aroma irresistible de la mantequilla noisette y el ras el hanout lo invade todo.

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   Pica las cebollas amarillas en dados finos. En una sartén con aceite de oliva, póchalas hasta que estén transparentes y ligeramente tiernas.

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   Añade la carne picada de ternera y el ras el hanout. Sube el fuego para sellar la carne sin que suelte demasiados jugos; debe quedar suelta y bien impregnada de las especias.

3. 3

   Machaca las patatas cocidas con un tenedor y mézclalas con la carne fuera del fuego. Incorpora el perejil liso picado. El relleno debe tener cohesión sin llegar a ser una masa compacta.

4. 4

   Extiende una hoja de masa warka. Coloca un 'nido' de relleno en el centro y casca un huevo entero en el medio del nido. Dobla la masa en forma de cuadrado o triángulo para sellar el huevo herméticamente.

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   Calienta la mantequilla con sal en una sartén. Cuando empiece a espumar y desprenda un aroma a avellana, coloca la warka. Baña la masa con la grasa caliente hasta que esté dorada y muy crujiente. Al tacto, la yema debe sentirse todavía blanda.