Volteado de Piña
Ingredientes
- 0,7 ud.Piña (pelada y en rodajas)
- 100 gMantequilla dulce (en pomada)
- 66,7 gAzúcar moreno
- 100 gAzúcar blanco
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 133,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Levadura química
- 66,7 mlLeche entera
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaFlor de sal
- 4 ud.Cerezas confitadas (escurridas)
Preparación
Un bizcocho irresistible donde las rodajas de piña se caramelizan en el fondo del molde con una mezcla de mantequilla y azúcar moreno. Su miga es densa, increíblemente jugosa y absorbe todos los jugos de la fruta al salir del horno.
- 1
Derrite 50g de mantequilla directamente en el molde o en un cazo. Cubre bien todo el fondo con la mantequilla derretida y espolvorea el azúcar moreno de forma uniforme. La mezcla debe formar una película densa.
- 2
Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar de manera que queden bien planas. Es importante que no se encabalguen para que el caramelizado sea homogéneo. Coloca una guinda confitada en el centro de cada rodaja.
- 3
En un bol grande, bate el resto de la mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una crema. Incorpora los huevos uno a uno y luego añade la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Aligera la mezcla con la leche y el extracto de vainilla hasta que la masa caiga en forma de cinta fluida.
- 4
Vierte la masa sobre la fruta y alisa la superficie con una espátula. Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y los bordes comiencen a separarse del molde.
- 5
Deja reposar el pastel solo 5 minutos. Pasa un cuchillo por todo el borde y voltea rápidamente sobre un plato de servir. Si esperas demasiado, el caramelo se solidificará y la fruta se quedará pegada al fondo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita usar piña fresca excesivamente madura, ya que soltará demasiado jugo y la miga podría quedar apelmazada.
- El desmoldado debe ser rápido, mientras el caramelo siga líquido; de lo contrario, el pastel se quedará adherido al molde.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 48 horas a temperatura ambiente bajo una campana para tartas. No lo refrigeres, ya que el frío endurece la mantequilla de la masa.
