Trufas de Oreo

Una cobertura crujiente de chocolate negro que se quiebra para revelar un centro denso y aterciopelado. El contraste perfecto entre el amargor intenso del cacao y la suavidad cremosa del queso crema.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 410
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 133.3 g Queso fresco ( a temperatura ambiente )
• 166.7 g Chocolate negro ( troceado )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla opcional ( líquido )
• 200 g Galletas Oreo

Instrucciones

1. Triturar las galletas

   Pulveriza las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Es fundamental que no queden trozos grandes para asegurar una consistencia suave y homogénea en cada trufa.

2. Ligar la masa

   Integra el queso crema con las galletas trituradas. Trabaja la mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa flexible, maleable y que se desprenda fácilmente del bol.

3. Formado y refrigeración

   Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez rodándolas entre las palmas de las manos. Colócalas en una bandeja y llévalas a la nevera; deben estar bien firmes al tacto antes de proceder al baño de chocolate.

4. Baño de chocolate

   Funde el chocolate negro al baño maría. Sumerge cada bolita fría en el chocolate derretido, deja que escurra el exceso y apóyalas sobre papel de horno. Verás cómo el chocolate se solidifica rápidamente al contacto con el centro frío.

Consejos del chef

• Usa un tenedor para sumergir las bolitas; esto permitirá que el sobrante de chocolate escurra de forma limpia y profesional.
• No te saltes el tiempo de refrigeración, de lo contrario las trufas perderán su forma al entrar en contacto con el chocolate caliente.

Conservación

Consérvalas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético hasta por 5 días.