Trifle de frambuesas y Marsala

Un juego de texturas exquisito: crema inglesa suave y densa, bizcocho calado en vino Marsala y la acidez vibrante de las frambuesas frescas. La nata montada corona el postre con una ligereza que equilibra perfectamente cada bocado.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 540
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 62 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 333.3 ml Leche entera ( en estado líquido )
• 2.7 piece Huevo ( solo las yemas )
• 53.3 g Azúcar blanco
• 0.7 piece Vaina de vainilla ( abierta y raspada )
• 66.7 ml Marsala
• 100 g Mermelada de fresa
• 166.7 g Frambuesa ( enteras )
• 166.7 g Nata montada ( a punto de nieve )
• 20 g Almendra con piel ( picadas )
• 13.3 piece Bizcochos de soletilla ( cortados por la mitad si es necesario )

Instrucciones

1. Preparación de la crema inglesa

   Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas dentro de la leche entera. Lleva a ebullición. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Vierte la leche caliente sobre los huevos poco a poco sin dejar de batir y vuelve a poner la mezcla al fuego. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema espese y nape la cuchara. Retira del fuego de inmediato para que no se pase.

2. Montaje de la base

   Coloca los bizcochos de soletilla en el fondo de un cuenco grande de cristal. Báñalos generosamente con el Marsala para que se empapen bien. Extiende la mermelada de frambuesa por encima y añade las frambuesas frescas. El bizcocho empezará a ablandarse al absorber los líquidos.

3. Capas y reposo

   Vierte la crema inglesa ya fría sobre la fruta y alisa la superficie con una espátula. Introduce el recipiente en la nevera durante al menos 4 horas para que las capas tomen cuerpo y los sabores se fundan armoniosamente.

4. El toque final

   Justo antes de servir, cubre el postre con una capa generosa de nata montada. Pica las almendras de forma tosca y espolvoréalas por encima para aportar un delicioso contraste crujiente.

Consejos del chef

• Evita que la crema hierva una vez añadidos los huevos, de lo contrario podría cortarse y perder su textura sedosa.
• Prepáralo el día anterior; el sabor mejora notablemente cuando el bizcocho ha absorbido por completo el aroma del Marsala.

Conservación

Mantener refrigerado y consumir en un plazo máximo de 24 horas. No es apto para congelar.