Tortilla Italiana

Una tortilla gruesa y dorada donde la mozzarella fundida se estira en cada bocado. Los tomates cherry estallan en la boca, liberando su toque cítrico entre la suavidad del parmesano.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 582
• Proteínas: 38 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 12 ud. Huevo ( enteros )
• 60 g Parmesano ( rallado )
• 250 g Mozzarella de búfala ( en dados )
• 20 ud. Tomate cereza ( cortados por la mitad )
• 100 g Espinaca ( frescas )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 20 g Mantequilla dulce
• 20 g Albahaca ( picada )
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Prepara el relleno

   Corta los tomates cherry por la mitad. Trocea la mozzarella en dados de un centímetro y pica las hojas de albahaca de forma tosca.

2. Bate los huevos

   Casca los huevos en un bol. Añade el parmesano, la sal y la pimienta. Bate ligeramente con un tenedor solo hasta integrar los ingredientes, sin buscar que espumen.

3. Saltea los vegetales

   Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla deje de chisporrotear, añade los tomates y las espinacas. Deja que se ablanden durante 2 minutos a fuego vivo.

4. Cocina la tortilla

   Vierte los huevos y reparte la mozzarella por toda la superficie. Deja que cuaje a fuego lento sin remover. Cuando los bordes se despeguen y el centro esté aún jugoso y tembloroso, espolvorea la albahaca y sirve.

Consejos del chef

• No batas los huevos en exceso para mantener una textura densa y fundente.
• Utiliza una sartén antiadherente para que la costra dorada se deslice perfectamente al emplatar.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de la mozzarella en su punto más fundente.