Tortilla de calabacín
Ingredientes
- 600 gCalabacín (cortado en medias lunas finas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada en juliana fina)
- 6 ud.Huevo (bien batidos)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una jugosa base de huevo que abraza finas láminas de calabacín tierno y translúcido. Con un exterior ligeramente dorado y sellado, el corazón permanece meloso, suave y profundamente reconfortante al paladar.
- 1
Corta el calabacín en medias lunas de unos 3 mm de grosor. Pica la cebolla amarilla en juliana fina. Mantén un corte uniforme para asegurar que toda la verdura se cocine al mismo tiempo.
- 2
Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla y el calabacín a fuego medio; estarán listos cuando se sientan tiernos, translúcidos y se deshagan fácilmente al presionarlos con un tenedor.
- 3
Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta. Escurre bien las verduras para eliminar el exceso de aceite e incorpóralas directamente a los huevos. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se integren y el huevo coja temperatura.
- 4
Vierte la mezcla en la sartén caliente con un hilo de aceite. Cuando los bordes se despeguen y el centro aún esté tembloroso, coloca un plato encima y dale la vuelta con un movimiento firme y rápido. Deslízala de nuevo en la sartén para sellar el otro lado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No permitas que el calabacín se dore demasiado; la clave es que se confite lentamente en el aceite, no que se fría.
- El gran secreto para una textura homogénea y melosa es dejar que las verduras reposen unos minutos en el huevo batido antes de cuajar la tortilla.
- Utiliza una sartén antiadherente de 20-22 cm para garantizar que la tortilla tenga el grosor perfecto y quede bien alta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Puedes mantenerla refrigerada hasta 48 horas. Se disfruta mucho más si se consume a temperatura ambiente.
