Tikka Masala de Verduras
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (cortada en ramilletes)
- 400 gPatata (en dados)
- 2 ud.Zanahoria (en rodajas)
- 2 ud.Cebolla (picada finamente)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Ghee
- 4 ud.Tomate redondo (triturado)
- 200 mlLeche de coco
- 2 cdta.Garam masala
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 20 gCilantro fresco (picado)
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Verduras tiernas bañadas en una salsa cremosa y especiada. El ghee aporta una nota sutil a nuez, mientras que las especias tostadas liberan todo su potencial aromático.
- 1
Divide la coliflor en ramilletes pequeños y uniformes. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en dados de unos 2 cm para asegurar una cocción pareja.
- 2
En una sartén amplia o salteadora, calienta el ghee. Saltea las verduras hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
- 3
Sofríe la cebolla picada finamente en la grasa restante. Incorpora el ajo, el jengibre y el concentrado de tomate. Añade el garam masala, la cúrcuma, el chile y el pimentón. Deja que se tuesten durante un minuto para que liberen sus aceites esenciales.
- 4
Añade el tomate triturado y devuelve las verduras a la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa haya reducido y espesado.
- 5
Vierte la leche de coco. Mezcla con delicadeza para no romper las verduras. La salsa debe quedar con cuerpo, napando la cuchara. Termina con un toque de cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Tuesta las especias en seco o en materia grasa para potenciar al máximo sus aromas.
- No cocines la leche de coco en exceso; si el fuego está muy fuerte, la salsa podría cortarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se intensifican y asientan aún mejor al día siguiente.
