Tigelada
Ingredientes
- 6 ud.Huevo (enteros)
- 250 gMiel (líquida)
- 500 mlLeche entera (caliente)
- 50 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 cdta.Canela molida (en polvo)
- 1 ud.Limón (solo la ralladura)
- 1 pizcaSal marina gris (fina)
Preparación
Una costra oscura y caramelizada que cruje al morderla, revelando un corazón dorado, denso y fundente. El aroma a miel caliente y canela inunda la cocina en cuanto se abre el horno.
- 1
Precalienta el horno a 220 °C con una cazuela de barro en su interior. El recipiente debe estar abrasador para sellar la masa al contacto.
- 2
Bate los huevos con la miel y la sal marina gris hasta que la mezcla aclare ligeramente. Añade la ralladura fina de limón.
- 3
Tamiza la harina de trigo y la canela molida sobre los huevos. Bate con energía hasta obtener una masa lisa y sin rastro de grumos.
- 4
Calienta la leche entera hasta que empiece a humear. Viértela poco a poco sobre la preparación sin dejar de remover para atemperar y aligerar la mezcla.
- 5
Retira con cuidado la cazuela hirviendo del horno. Vierte la masa de golpe y hornea de 35 a 45 minutos: la superficie debe burbujear y adquirir un tono marrón oscuro intenso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto reside en el choque térmico: el molde debe estar echando humo antes de verter la preparación.
- No busques un dorado ligero; la tigelada debe quedar muy tostada, casi quemada en la superficie, para que sus aromas se desarrollen plenamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en el refrigerador. Se disfruta mejor fría o a temperatura ambiente.
