Pastel red velvet
Ingredientes
- 125 gHarina de trigo (tamizada)
- 150 gAzúcar blanco
- 7,5 gCacao en polvo sin azúcar
- 0,5 cdta.Bicarbonato de sodio
- 0,5 pizcaFlor de sal
- 120 mlAceite de girasol
- 1 ud.Huevo
- 120 mlLeche entera
- 0,5 cda.Zumo de lima
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla
- 0,5 cdta.Vinagre de vino tinto
- 225 gQueso fresco (a temperatura ambiente)
- 57,5 gMantequilla dulce (en punto pomada)
- 0,5 cda.Colorante alimentario rojo (según la intensidad deseada)
- 100 gAzúcar glass (tamizado)
Preparación
Una miga densa y jugosa de un rojo profundo que contrasta con un frosting blanco inmaculado. El sutil aroma a cacao se funde con la acidez del queso crema para lograr un equilibrio perfecto en el paladar.
- 1
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Golpea ligeramente el molde para eliminar cualquier exceso.
- 2
Tamiza conjuntamente la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Reserva esta mezcla.
- 3
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Vierte el aceite de girasol en forma de hilo sin dejar de batir. Incorpora la leche entera mezclada con el zumo de limón (para simular el buttermilk) y el extracto de vainilla.
- 4
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes. Añade el colorante rojo hasta obtener un tono rubí intenso y vibrante. Termina con el vinagre de vino tinto para activar el bicarbonato.
- 5
Vierte la masa en el molde y hornea. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
- 6
Bate la mantequilla en punto pomada con el queso crema. Añade el azúcar glas previamente tamizado. La cobertura debe quedar lisa, sedosa y con cuerpo. Extiéndela generosamente sobre el bizcocho totalmente frío.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobrebatas la masa tras añadir la harina para asegurar que la miga mantenga su característica humedad y ternura.
- Es crucial que el bizcocho esté totalmente frío antes de decorar, de lo contrario el calor derretirá la base de mantequilla del frosting.
- Utiliza preferiblemente colorante en gel para conseguir ese rojo intenso sin alterar la consistencia de la masa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala en el frigorífico hasta un máximo de 3 días debido a la cobertura de queso. Para disfrutar de toda su cremosidad, retírala de la nevera 15 minutos antes de servir.
