Pastel de zanahoria americano

Una miga densa y jugosa con el toque crujiente de las nueces y notas cálidas de canela. El frosting cremoso aporta una acidez fresca que equilibra perfectamente el dulzor.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 798
• Proteínas: 11 g
• Hidratos: 66 g
• Grasas: 54 g

Ingredientes

• 150 g Zanahoria ( finamente rallada )
• 125 g Harina de trigo
• 100 g Azúcar moreno
• 2 ud. Huevo
• 100 ml Aceite de girasol
• 50 g Nueces peladas ( picadas en trozos grandes )
• 1 cdta. Canela molida
• 0.5 cdta. Levadura química
• 0.5 cdta. Bicarbonato de sodio
• 0.5 pizca Flor de sal
• 25 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente (punto pomada) )
• 0.5 cdta. Extracto de vainilla
• 150 g Queso crema ( a temperatura ambiente )
• 50 g Azúcar glass ( tamizado )

Instrucciones

1. Preparar las zanahorias y las nueces

   Ralla las zanahorias finamente; deben sentirse húmedas al tacto. Pica las nueces de forma tosca para mantener ese contraste crujiente tan especial en cada bocado.

2. Mezclar los ingredientes secos

   En un bol, tamiza la harina junto con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Esto garantiza que el bizcocho suba de forma uniforme y sin grumos.

3. Batir los líquidos

   Bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla aclare un poco. Vierte el aceite en forma de hilo mientras sigues batiendo para crear una emulsión perfecta.

4. Integrar y hornear

   Incorpora las zanahorias y las nueces a la base líquida y luego añade los secos. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes, sin trabajar la masa de más. Hornea a 180°C hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

5. El frosting de queso

   Bate la mantequilla en punto pomada con el queso crema, el azúcar glas y la vainilla. El frosting debe quedar suave y con cuerpo. Extiéndelo generosamente sobre la tarta cuando esté completamente fría.

Consejos del chef

• Es fundamental que el bizcocho esté totalmente frío antes de decorar; si no, el calor derretirá la mantequilla y el frosting se desmoronará.
• No exprimas las zanahorias tras rallarlas; su jugo natural es el ingrediente clave para conseguir una miga extraordinariamente húmeda.

Conservación

Guárdala hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético para preservar la frescura del frosting y la jugosidad del bizcocho.