Tarta de membrillo casera
Ingredientes
- 200 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gMantequilla dulce (fría y cortada en dados)
- 166,7 gAzúcar blanco (dividido para la masa y el relleno)
- 0,7 ud.Huevo (entero)
- 533,3 gMembrillo (pelado y sin corazón)
- 0,7 ud.Limón (en zumo)
- 0,7 cdta.Canela molida (en polvo)
Preparación
Una masa quebrada deliciosa que se deshace en la boca, rellena con un dulce de membrillo denso y de un rojo vibrante. El aroma de la fruta caliente y la canela inundará tu cocina mientras el relleno se vuelve brillante y traslúcido.
- 1
Mezcla la harina con la mantequilla usando la punta de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena. Incorpora el azúcar y el huevo para ligar los ingredientes, evitando amasar en exceso para que la masa no se vuelva elástica.
- 2
Pela y corta los membrillos en dados pequeños. Cocínalos en agua con azúcar y canela hasta que estén tiernos y el jugo haya reducido a un almíbar espeso que napa el dorso de la cuchara.
- 3
Tritura la fruta cocida hasta obtener una pasta firme y sedosa. Añade el zumo de limón para aportar ese toque de acidez necesario que equilibra el dulzor del azúcar.
- 4
Forra un molde con dos tercios de la masa. Extiende el dulce de membrillo de forma uniforme. Con la masa restante, forma tiras decorativas para crear un enrejado superior. Hornea hasta que la corteza esté bien dorada y firme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental no trabajar la masa demasiado; debe permanecer quebradiza y no volverse elástica para lograr esa textura que se funde en la boca.
- Deja que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla; así el relleno se asentará perfectamente y las porciones mantendrán su forma.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene deliciosa de 3 a 4 días a temperatura ambiente, siempre guardada en un recipiente hermético para que no se seque.
