Tarta de manzana portuguesa
Ingredientes
- 0,7 ud.Hojaldre (lista para usar)
- 2,7 ud.Manzana Gala (peladas y cortadas en láminas finas)
- 0,3 ud.Limón (en zumo)
- 33,3 gAzúcar moreno
- 0,7 cdta.Canela molida
- 20 gMantequilla dulce (en trocitos pequeños)
- 1,3 cda.Mermelada de albaricoque (para abrillantar)
Preparación
Un hojaldre crujiente que se quiebra al primer bocado, coronado con láminas de manzana fundentes y con ese punto justo de acidez. El azúcar caramelizado en los bordes libera un cálido aroma a canela que lo inunda todo.
- 1
Pela las manzanas y retira el corazón. Córtalas en láminas finas y regulares, y rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- 2
Extiende la masa de hojaldre sobre un molde para tarta. Pincha el fondo repetidamente con un tenedor para asegurar un horneado uniforme.
- 3
Dispón las láminas de manzana formando una roseta apretada, trabajando desde el borde hacia el centro. Las piezas deben solaparse ligeramente entre sí.
- 4
Mezcla el azúcar moreno con la canela y espolvoréalo sobre la fruta. Reparte unos trocitos de mantequilla por encima. Hornea a 200 °C hasta que el hojaldre esté bien dorado y la manzana se sienta tierna.
- 5
Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua. Pincela la tarta en cuanto salga del horno para darle ese brillo irresistible de pastelería.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir un hojaldre realmente crujiente, asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de introducir la tarta; el choque térmico es la clave.
- Si las manzanas son muy jugosas, espolvorea un poco de pan rallado sobre la base de la masa antes de colocar la fruta para que absorba el exceso de humedad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfecta durante 2 días a temperatura ambiente, protegida por un paño seco. Evita la nevera, ya que el frío ablanda la masa y pierde su textura.
