Tarta de Manzana Portuguesa

Un hojaldre crujiente que se quiebra al primer bocado, coronado con láminas de manzana fundentes y con ese punto justo de acidez. El azúcar caramelizado en los bordes libera un cálido aroma a canela que lo inunda todo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 309
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 0.7 piece Hojaldre ( lista para usar )
• 2.7 piece Manzana Gala ( peladas y cortadas en láminas finas )
• 0.3 piece Limón ( en zumo )
• 33.3 g Azúcar moreno
• 0.7 tsp Canela molida
• 20 g Mantequilla dulce ( en trocitos pequeños )
• 1.3 tbsp Mermelada de albaricoque ( para abrillantar )

Instrucciones

1. Preparar la fruta

   Pela las manzanas y retira el corazón. Córtalas en láminas finas y regulares, y rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden.

2. Forrar el molde

   Extiende la masa de hojaldre sobre un molde para tarta. Pincha el fondo repetidamente con un tenedor para asegurar un horneado uniforme.

3. Rellenar la tarta

   Dispón las láminas de manzana formando una roseta apretada, trabajando desde el borde hacia el centro. Las piezas deben solaparse ligeramente entre sí.

4. Sazonar y hornear

   Mezcla el azúcar moreno con la canela y espolvoréalo sobre la fruta. Reparte unos trocitos de mantequilla por encima. Hornea a 200 °C hasta que el hojaldre esté bien dorado y la manzana se sienta tierna.

5. Dar brillo

   Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua. Pincela la tarta en cuanto salga del horno para darle ese brillo irresistible de pastelería.

Consejos del chef

• Para conseguir un hojaldre realmente crujiente, asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de introducir la tarta; el choque térmico es la clave.
• Si las manzanas son muy jugosas, espolvorea un poco de pan rallado sobre la base de la masa antes de colocar la fruta para que absorba el exceso de humedad.

Conservación

Se conserva perfecta durante 2 días a temperatura ambiente, protegida por un paño seco. Evita la nevera, ya que el frío ablanda la masa y pierde su textura.