Tarta de Crema de Coco
Ingredientes
- 0,5 ud.Masa sablée (estirada)
- 200 mlLeche de coco (bien agitada)
- 125 mlLeche entera
- 75 gAzúcar blanco
- 20 gAlmidón de maíz
- 2 ud.Huevo (solo las yemas)
- 25 gMantequilla dulce (cortada en dados)
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla
- 50 gPulpa de coco (rallado)
- 150 mlNata (nata para montar (mín. 35% MG))
Preparación
Una crema pastelera suave y sedosa que envuelve el paladar, infusionada con la esencia tropical de la leche de coco. Se corona con una generosa capa de nata montada firme y coco tostado para un contraste crujiente irresistible.
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Cubre un molde de tarta con la masa quebrada, pincha el fondo con un tenedor y hornea 'a ciegas' (con peso encima) durante 15 minutos hasta que los bordes estén dorados y la masa se sienta seca al tacto.
- 2
En una sartén seca a fuego medio, tuesta el coco rallado. Remueve constantemente hasta que adquiera un precioso color ámbar y desprenda su aroma característico a frutos secos.
- 3
En un cazo, calienta la leche entera junto con la leche de coco. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar blanco y el almidón de maíz (maicena) hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.
- 4
Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir, luego vuelve a poner todo al fuego. Cocina removiendo continuamente hasta que la crema espese y nape la cuchara con una textura densa.
- 5
Retira del fuego e incorpora la mantequilla fría y el extracto de vainilla. Añade la mitad del coco tostado. Vierte la mezcla sobre la base horneada y alisa la superficie con una espátula.
- 6
Deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas para que tome cuerpo. Antes de servir, monta la nata a punto de nieve firme con un poco de azúcar. Extiéndela sobre la tarta y espolvorea el resto del coco tostado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para que la nata monte con volumen y firmeza, es crucial que tanto el bol como la nata estén muy fríos, recién sacados del frigorífico.
- Sabrás que la crema está lista cuando empiece a burbujear haciendo un sonido de 'plop' y notes que ofrece resistencia al mover las varillas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conservar en el frigorífico un máximo de 48 horas. No se recomienda congelar para mantener la textura de la crema.
