Tarta de Coco

Una base de masa quebrada crujiente que abraza un relleno denso y generoso de coco. El acabado debe ser de un dorado intenso, casi caramelizado, manteniendo un interior húmedo y lleno de matices.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 662
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 62 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 0.7 ud. Masa sablée ( lista para usar )
• 2.7 ud. Huevo ( enteros )
• 133.3 g Azúcar blanco ( granulado )
• 133.3 g Pulpa de coco ( finamente rallada )
• 33.3 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 0.7 ud. Limón ( solo la ralladura )
• 66.7 g Coco rallado seco

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para evitar que la masa suba o se formen burbujas durante el horneado.

2. Elaboración del relleno

   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté bien espumosa. Incorpora la mantequilla derretida, seguida de la pulpa de coco, el coco rallado y la ralladura de limón.

3. Relleno y horneado

   Vierte la mezcla sobre la base de masa y alisa la superficie con una espátula. Hornea hasta que el relleno se sienta firme al tacto y la parte superior adquiera un precioso tono ámbar tostado.

Consejos del chef

• Retira la tarta del horno cuando el dorado sea profundo; ese punto de caramelización es el que realza el auténtico sabor del coco tostado.
• Es fundamental dejar que se enfríe por completo antes de cortarla, de lo contrario el relleno no tendrá la consistencia necesaria para un corte limpio.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente protegida bajo una campana para tartas.