Tarta de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete

Preparación

Una base crujiente de masa quebrada coronada con una crema de cacahuete densa que se deshace en la boca. La ganache de chocolate negro aporta ese toque amargo perfecto para equilibrar la suntuosidad de la mantequilla de cacahuete.

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   Extiende la masa quebrada en un molde. Pincha el fondo con un tenedor y hornéala 'en blanco' (con peso encima) a 180°C. La masa debe quedar dorada y seca al tacto. Deja que se enfríe por completo antes de rellenar.

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   Ablanda la mantequilla de cacahuete junto con el mascarpone, el queso crema, el azúcar blanco y el azúcar glas. Bate con energía hasta obtener una mezcla suave, sedosa y completamente libre de grumos.

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   Monta 100 ml de nata líquida hasta que forme picos firmes. Incorpórala con mucha delicadeza a la mezcla anterior usando una espátula y movimientos envolventes. Viértela sobre la base fría y alisa la superficie para que quede uniforme.

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   Calienta el resto de la nata y viértela sobre el chocolate negro troceado. Remueve desde el centro para crear una emulsión: la ganache debe quedar brillante y cubrir el dorso de la cuchara. Cubre la tarta y decora con cacahuetes picados y una pizca de sal marina.