Tarta de chocolate intensa
Ingredientes
- 133,3 gChocolate negro (troceado)
- 100 gMantequilla dulce (cortada en dados)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 53,3 gAzúcar blanco
- 0,7 ud.Masa sablée
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una textura densa y fundente que envuelve el paladar, en perfecto contraste con una base crujiente que se quiebra al primer bocado. El chocolate negro aporta un amargor profundo, equilibrado magistralmente por la untuosidad de la mantequilla.
- 1
Forra el molde con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba. Hornea 'en blanco' a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que los bordes luzcan dorados y la masa se sienta seca al tacto.
- 2
Trocea el chocolate negro en pedazos uniformes para un fundido parejo. Derrítelo suavemente al baño maría junto con la mantequilla. Remueve con una espátula de silicona hasta obtener una crema lisa, brillante y completamente homogénea.
- 3
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar blanco y una pizca de flor de sal. Debes trabajar la mezcla hasta que doble su volumen y adquiera una consistencia espumosa y blanquecina.
- 4
Incorpora con delicadeza el chocolate fundido a los huevos mediante movimientos envolventes para no perder el aire. Vierte sobre la base precocinada y hornea 10 minutos a 180°C. La tarta estará lista cuando los bordes estén cuajados pero el centro mantenga un ligero vaivén.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita sobrecocinar la tarta; el chocolate seguirá ganando firmeza y consistencia mientras se enfría fuera del horno.
- Para una estructura y sabor superiores, utiliza siempre chocolate con un mínimo de 65% de cacao.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala en el frigorífico hasta un máximo de 3 días. Recuerda sacarla 20 minutos antes de degustarla para que recupere su textura cremosa original.
