Pastel Almond Joy
Ingredientes
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 125 gAzúcar blanco
- 30 gCacao en polvo sin azúcar
- 0,5 cdta.Levadura química
- 0,5 cdta.Bicarbonato de sodio
- 1 ud.Huevo
- 100 mlLeche entera
- 50 mlAceite de girasol
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla
- 200 gLeche condensada entera
- 50 gAlmendra con piel (enteras)
- 100 gChocolate negro (troceado)
- 75 mlNata
- 125 gCoco rallado
Preparación
Una base jugosa de bizcocho de chocolate negro coronada con una generosa capa de coco y leche condensada. El crujido de las almendras enteras y la sedosidad del ganache de chocolate crean un equilibrio de texturas sencillamente irresistible.
- 1
En un bol amplio, combina la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorpora los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Bate con energía hasta obtener una mezcla lisa, brillante y sin rastro de grumos.
- 2
Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo este salga limpio y la superficie recupere su forma al tacto.
- 3
Mientras el bizcocho se enfría, mezcla la leche condensada con el coco rallado. Debes conseguir una pasta densa y bien ligada, con una consistencia similar a la masa de modelar.
- 4
Extiende la mezcla de coco de forma uniforme sobre el bizcocho ya frío. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para compactar bien la capa y que quede perfectamente nivelada.
- 5
Reparte las almendras enteras por toda la superficie, hundiéndolas ligeramente en la crema de coco para que queden bien integradas y sujetas.
- 6
Lleva la nata a ebullición y viértela sobre el chocolate negro troceado. Deja reposar un minuto y remueve suavemente desde el centro para emulsionar. Cuando el ganache esté liso y brillante, báñalo sobre el pastel dejándolo caer con suavidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental que el bizcocho esté totalmente frío antes de poner el coco; de lo contrario, la capa de relleno podría deslizarse.
- Para conseguir un ganache con un brillo espectacular, remueve con suavidad y evita batir en exceso para no introducir burbujas de aire.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Te recomendamos sacarlo 20 minutos antes de servir para que el ganache recupere su textura fundente.
