Tabla de mezze griego
Ingredientes
- 300 gYogur griego natural (bien frío)
- 1 ud.Pepino (rallado y bien escurrido)
- 250 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 2 cda.Tahini (fluido y homogéneo)
- 2 ud.Ajo (picado muy fino)
- 1 ud.Limón (para zumo)
- 60 mlAceite de oliva virgen extra (de primera presión)
- 1 ud.Eneldo (finamente picado)
- 100 gOliva negra (enteras)
- 100 gOliva verde (enteras)
- 4 ud.Pan pita (templado)
- 1 pizcaSal marina gris (para sazonar)
- 200 gQueso feta (desmenuzada o en cubos)
- 8 ud.Hojas de parra (bien escurridas)
Preparación
Un festín de texturas frescas: tzatziki cremoso con pepino crujiente, un hummus sedoso y aceitunas carnosas. Todo acompañado de pan pita tierno y calentito.
- 1
Ralla el pepino de forma gruesa. Exprímelo con firmeza entre las manos para extraerle todo el jugo. Este paso es vital para que el tzatziki mantenga su cuerpo y no se convierta en una sopa aguada.
- 2
En un bol, combina el yogur griego, el ajo picado bien fino, el eneldo y el zumo de limón. Incorpora el pepino bien escurrido. Termina con un hilo de aceite de oliva para ligar todos los sabores y aportar brillo.
- 3
Tritura los garbanzos cocidos junto con el tahini, el resto del ajo y el limón. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo constante hasta lograr una textura suave, brillante y untuosa, casi como una pomada.
- 4
Calienta los panes pita en el horno unos instantes para que estén tiernos. Reparte las cremas en cuencos, añade las aceitunas negras y verdes, y las hojas de parra rellenas. Desmenuza la feta por encima o sírvela en dados. Corona la superficie de las cremas con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto del tzatziki es el escurrido del pepino: si queda agua, la salsa perderá toda su consistencia y elegancia.
- Para un hummus profesional, si la pasta queda demasiado densa, añade una cucharada de agua helada mientras bates para aligerar la mezcla y darle un color más claro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva las cremas en la nevera en recipientes herméticos hasta un máximo de 48 horas. No calientes el tzatziki bajo ningún concepto.
