Spätzle Caseros con Queso

Preparación

Deliciosos fideos de huevo irregulares, dorados en mantequilla avellanada y envueltos en una capa generosa de queso fundido. La cebolla caramelizada aporta un toque crujiente irresistible a esta masa tierna pero firme.

1. 1

   En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada. Bate con energía usando una cuchara de madera hasta que la masa empiece a burbujear y "chasquee" al golpearla. Debe quedar bien elástica.

2. 2

   Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Deja caer pequeñas porciones de masa en el agua hirviendo usando una tabla o un colador de agujeros grandes. En cuanto floten como corchos en la superficie, estarán listos.

3. 3

   Retira la pasta con una espumadera y sumérgela de inmediato en un bol con agua fría para cortar la cocción. Escúrrelos muy bien para evitar que se peguen demasiado entre sí.

4. 4

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade la cebolla y deja que se dore hasta que esté caramelizada y crujiente. Incorpora los spätzle y saltéalos hasta que tomen un ligero color tostado.

5. 5

   Baja el fuego al mínimo y espolvorea el queso emmental rallado. Mezcla con suavidad hasta que el queso se funda por completo, se vuelva elástico y envuelva cada bocado de pasta.