Souvlaki de Cordero

Dados de cordero marcados a fuego vivo, irresistibles y jugosos por dentro. Un aroma a orégano a la brasa y cítricos que te conquista al instante.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 964
• Proteínas: 56 g
• Carbohidratos: 56 g
• Grasas: 52 g

Ingredientes

• 800 g Silla de cordero ( cortada en dados )
• 60 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 piece Limón ( en zumo )
• 3 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 250 g Yogur griego natural
• 4 piece Pan pita ( caliente )

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Corta la silla de cordero en dados uniformes de unos 3 cm. Retira el exceso de grasa, pero deja un poco para que aporte jugosidad y sabor. Es fundamental que la carne esté a temperatura ambiente antes de empezar.

2. Marinado exprés

   En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picadito y el orégano. Embadurna bien los dados de cordero; la carne debe quedar brillante y bien impregnada por el aceite aromatizado.

3. Armado de las brochetas

   Ensarta los trozos en las brochetas. Agrupa los dados ligeramente entre sí para que retengan mejor su humedad natural durante la cocción.

4. Sellado al fuego

   Calienta una plancha o parrilla hasta que empiece a humear. Sella las brochetas durante unos 2 minutos por cada lado. El objetivo es conseguir una costra tostada, oscura y crujiente.

5. Reposo y servicio

   Deja reposar la carne fuera del fuego durante 2 minutos para que los jugos se redistribuyan. Sirve con yogur griego y pan pita recién calentado. Al presionar la carne, el jugo debe brotar sutilmente.

Consejos del chef

• Añade la sal justo antes de poner la carne al fuego para evitar que suelte sus jugos antes de tiempo.
• Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen con el calor intenso.

Conservación

Consumir de inmediato. La carne de cordero cocinada tiende a endurecerse rápidamente si se guarda en la nevera.