Sopa Fría de Melón con Crujiente de Jamón

Una crema delicada y refrescante de color verde pálido, cuya textura sedosa cautiva el paladar. El toque maestro lo aporta el jamón serrano tostado, que al soltar su esencia realza el dulzor natural de un melón en su punto óptimo de madurez.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 262
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 11 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 1 piece Melón cantalupo ( pulpa extraída )
• 100 ml Nata líquida ( muy fría )
• 100 g Jamón serrano ( en lonchas finas )
• 1 piece Limón ( exprimido )
• 5 g Menta fresca ( finamente picada )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Extrae toda la pulpa con ayuda de una cuchara; asegúrate de que esté bien madura y desprenda un aroma dulce e intenso.

2. Triturado y emulsión

   Introduce la pulpa en el vaso de la batidora junto con la nata y el zumo de limón recién exprimido. Tritura a máxima potencia hasta lograr una crema fina y aterciopelada que nape ligeramente la cuchara.

3. El crujiente de jamón

   En una sartén muy caliente y sin gota de aceite, pasa las lonchas de jamón serrano hasta que queden rígidas y quebradizas. Retira el exceso de grasa dejándolas reposar sobre papel de cocina.

4. Emplatado y presentación

   Sirve la sopa bien fría en cuencos hondos. Decora con los fragmentos de jamón crujiente, unas hojas de menta fresca picada y un hilo de aceite de oliva virgen extra para el toque final.

Consejos del chef

• Si notas que al melón le falta un punto de dulzor, añade una cucharadita de miel para equilibrar los sabores.
• El gran secreto es la temperatura: mete los cuencos vacíos en el congelador 10 minutos antes de servir para mantener el frescor al máximo.

Conservación

Conservar en el frigorífico un máximo de 24 horas para mantener su textura. No se recomienda congelar.