Sopa de Tomate Americana

Una crema aterciopelada de un rojo vibrante que envuelve la cuchara a la perfección. Al humear, desprende aromas a tomate concentrado y el toque irresistible de la mantequilla tostada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 232
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 800 g Tomate redondo ( cortados en cuartos )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado muy fino )
• 40 g Mantequilla dulce
• 2 tbsp Harina de trigo
• 500 ml Agua mineral
• 100 ml Nata
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 500 ml Caldo de ave ( ya preparado )

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   En una cacerola, funde la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina suavemente hasta que la cebolla esté transparente, evitando que llegue a dorarse.

2. Enharinar y mojar

   Espolvorea la harina sobre el sofrito y remueve durante un minuto para que se cocine. Incorpora los tomates troceados y el caldo de ave, y lleva la mezcla a ebullición.

3. Cocinar a fuego lento

   Reduce el fuego al mínimo. Añade el azúcar para equilibrar la acidez natural del tomate. Deja cocer a fuego lento hasta que los tomates se deshagan fácilmente al presionarlos con un tenedor.

4. Triturar y mantecar

   Tritura la sopa hasta obtener una textura bien lisa. Vierte la nata y dale un último golpe de batidora para que la mezcla emulsione. Rectifica el punto de sal y pimienta.

Consejos del chef

• Para lograr una textura de alta cocina, pasa la sopa por un colador chino o un tamiz fino después de triturarla.
• Si los tomates no están muy sabrosos, añade una cucharadita de concentrado de tomate justo antes de incorporar el caldo.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Congela muy bien siempre que se haga antes de añadir la nata.