Sopa de tomate americana
Ingredientes
- 800 gTomate redondo (cortados en cuartos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado muy fino)
- 40 gMantequilla dulce
- 2 cda.Harina de trigo
- 500 mlAgua mineral
- 100 mlNata
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 500 mlCaldo de ave (ya preparado)
Preparación
Una crema aterciopelada de un rojo vibrante que envuelve la cuchara a la perfección. Al humear, desprende aromas a tomate concentrado y el toque irresistible de la mantequilla tostada.
- 1
En una cacerola, funde la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina suavemente hasta que la cebolla esté transparente, evitando que llegue a dorarse.
- 2
Espolvorea la harina sobre el sofrito y remueve durante un minuto para que se cocine. Incorpora los tomates troceados y el caldo de ave, y lleva la mezcla a ebullición.
- 3
Reduce el fuego al mínimo. Añade el azúcar para equilibrar la acidez natural del tomate. Deja cocer a fuego lento hasta que los tomates se deshagan fácilmente al presionarlos con un tenedor.
- 4
Tritura la sopa hasta obtener una textura bien lisa. Vierte la nata y dale un último golpe de batidora para que la mezcla emulsione. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para lograr una textura de alta cocina, pasa la sopa por un colador chino o un tamiz fino después de triturarla.
- Si los tomates no están muy sabrosos, añade una cucharadita de concentrado de tomate justo antes de incorporar el caldo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Congela muy bien siempre que se haga antes de añadir la nata.
