Sokolatopita

Un pastel de chocolate extraordinariamente jugoso que absorbe cada gota de su almíbar de cacao. Su miga oscura y densa, con sutiles notas de naranja, luce un brillo irresistible tras el proceso de empapado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 736
• Proteínas: 10 g
• Hidratos: 91 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 200 ml Agua mineral
• 225 g Azúcar blanco ( dividido )
• 45 g Cacao en polvo sin azúcar ( dividido )
• 50 g Chocolate negro ( troceado )
• 2 ud. Huevo
• 100 ml Aceite de girasol
• 100 ml Leche entera
• 25 ml Zumo de naranja
• 125 g Harina de trigo
• 7.5 g Levadura química
• 0.5 pizca Canela en polvo
• 5 g Mantequilla dulce ( para el molde )

Instrucciones

1. Preparación del almíbar

   En un cazo, combina el agua mineral, el azúcar blanco y el cacao en polvo. Lleva a ebullición. Cuando la mezcla empiece a espesar ligeramente y nape la cuchara, retira del fuego e incorpora el chocolate negro troceado. Remueve hasta obtener una textura lisa y brillante. Deja enfriar por completo.

2. Masa del bizcocho

   Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Vierte en forma de hilo el aceite de girasol, seguido de la leche entera y el zumo de naranja, sin dejar de batir para mantener la aireación.

3. Incorporación de ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo, el cacao, la levadura química y una pizca de canela. Incorpora suavemente a los líquidos con una espátula mediante movimientos envolventes. La masa debe quedar fluida y completamente libre de grumos.

4. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando se sienta firme al tacto y los bordes comiencen a despegarse ligeramente de las paredes del molde.

5. Baño de almíbar

   Saca el pastel del horno e, inmediatamente y aún muy caliente, vierte el almíbar frío sobre toda la superficie, cazo a cazo. El bizcocho debe absorber todo el líquido como si fuera una esponja.

Consejos del chef

• El secreto del éxito reside en el choque térmico: es fundamental que el almíbar esté bien frío y el pastel recién salido del horno.
• Deja reposar el pastel al menos 2 horas antes de servir para que el almíbar se distribuya uniformemente hasta el corazón de la miga.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico en un recipiente cubierto. Este pastel gana en matices y está incluso más delicioso al día siguiente.