Shish Kebab de cordero a la parrilla
Ingredientes
- 800 gSilla de cordero (cortado en cubos de 3 cm)
- 125 gYogur griego natural (textura suave y homogénea)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Zumo de lima
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Paprika en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Zumaque
Preparación
Dados de cordero sellados a fuego vivo con la grasa ligeramente caramelizada. La carne se mantiene increíblemente tierna, liberando en cada bocado jugos impregnados de comino y un toque cítrico de limón.
- 1
Retira el exceso de grasa de la silla de cordero, dejando solo lo necesario para dar sabor. Corta la carne en cubos regulares de unos 3 cm para garantizar una cocción uniforme por todos sus lados.
- 2
En un bol, mezcla el yogur, el ajo finamente picado, el zumo de lima, el aceite de oliva, el sumac y el resto de las especias. La mezcla debe quedar homogénea y con la consistencia ideal para cubrir el dorso de una cuchara.
- 3
Impregna bien cada trozo de carne con el marinado. Cubre con film transparente directamente sobre la superficie y deja reposar en la nevera al menos 4 horas para que los sabores penetren hasta el corazón de la pieza.
- 4
Ensarta los dados de carne en brochetas metálicas, evitando apretarlos demasiado para que el calor pueda circular libremente entre cada trozo.
- 5
Coloca las brochetas sobre una parrilla muy caliente. Sella durante 2 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y la grasa chisporrotee. El interior debe permanecer rosado y jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones demasiado la carne en la brocheta; el aire caliente necesita espacio para cocinar bien los laterales de cada cubo.
- Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen con el fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de cocinar para disfrutar de toda su jugosidad. La carne marinada cruda se conserva perfectamente hasta 24 horas en el frigorífico.
