Shawarma de pollo especiado
Ingredientes
- 800 gMuslo de pollo entero (deshuesado y cortado en tiras finas)
- 150 gYogur griego natural (para el marinado)
- 4 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Zumo de lima
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 pizcaCanela molida
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 cdta.Pimienta negra molida
- 4 ud.Pan pita (ligeramente templado)
- 1 ud.Cebolla roja (cortado en juliana fina)
- 2 ud.Tomate redondo (cortado en dados pequeños)
- 1 ud.Perejil liso (hojas deshojadas y picadas)
- 1 cdta.Zumaque (molido)
Preparación
Tiras de pollo marinadas que se doran hasta quedar crujientes por fuera manteniendo toda su jugosidad interior. El aroma del comino tostado y el ajo sellado inundará tu cocina en cuanto la carne toque la sartén humeante.
- 1
En un bol grande, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo picado. Incorpora el comino, el pimentón, la cúrcuma y la canela. El marinado debe quedar espeso, con una consistencia que cubra bien el dorso de una cuchara.
- 2
Corta los contramuslos de pollo en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumérgelas en el marinado y mezcla bien para que cada pieza quede bien impregnada. Deja reposar en la nevera para que los sabores penetren y se tiernicen las fibras.
- 3
Calienta una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite. Cuando empiece a humear, añade el pollo. No lo remuevas de inmediato: deja que se forme una costra dorada y crujiente antes de empezar a dar la vuelta a los trozos.
- 4
Corta la cebolla roja en juliana fina y mézclala con el zumaque para aportar una acidez frutal deliciosa. Corta los tomates en dados y pica el perejil fresco. Estos elementos aportarán el toque crujiente y la frescura necesaria.
- 5
Abre los panes pita y rellénalos generosamente con el pollo caliente, la cebolla al zumaque, los tomates y el perejil. La carne debe estar todavía humeante para que sus aromas se fundan con el pan.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca amontones demasiada carne en la sartén; de lo contrario, el pollo se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y quedar crujiente.
- Utiliza contramuslos en lugar de pechuga: la infiltración de grasa de esta pieza evita que se reseque con el calor intenso.
- Deja reposar la carne un par de minutos después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea una explosión de sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El pollo cocinado se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo en una sartén para recuperar su textura crujiente original.
