Scones Salados de Parmesano y Orégano

Preparación

Una costra dorada que cruje al morder, revelando un corazón tierno que exhala el aroma del parmesano fundido y el orégano. Su textura es perfectamente arenosa, fiel al estilo del scone, pero manteniendo una jugosidad irresistible.

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   En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el orégano. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos. Frota con la punta de los dedos hasta que la grasa se distribuya bien y la mezcla tenga el aspecto de migas de pan gruesas.

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   Añade el parmesano rallado y la pimienta negra. Mezcla brevemente para repartir el queso de forma uniforme, evitando calentar la masa con las manos.

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   Bate el huevo con la leche y vierte el líquido en el centro de los secos. Con la ayuda de un cornete o un tenedor, integra la harina hacia el centro. Trabaja la masa lo mínimo posible: detente en cuanto se mantenga unida. Amasar en exceso resultará en un scone duro.

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   Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de 2,5 cm. Corta discos limpios con un cortador sin girarlo; un corte seco permite que los bordes suban libremente en el horno.

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   Colócalos en una bandeja. Hornea a 200°C hasta que hayan subido bien y la corteza esté uniformemente dorada. Al golpear la base, deben sonar a hueco.