Brochetas tailandesas de pollo
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (en tiras finas)
- 250 mlLeche de coco (bien mezclada)
- 100 gMantequilla de cacahuete (cremosa)
- 1 cda.Azúcar de palma (rallado)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 ud.Chile tailandés (en rodajas finas)
- 1 ud.Zumo de lima (recién exprimido)
- 12 ud.Brochetas de madera (remojadas en agua para evitar que se quemen)
Preparación
Tiernas brochetas de pollo marcadas por el fuego, que desprenden notas aromáticas de cúrcuma y coco. La untuosa salsa de cacahuete aporta una profundidad umami irresistible con un sutil toque de chile.
- 1
Corta el pollo en tiras finas de unos 2 cm. En un recipiente, mezcla la leche de coco, la cúrcuma, el ajo picado, el azúcar de palma y la salsa de soja. El marinado debe lucir un amarillo vibrante y bañar la carne generosamente. Deja reposar en la nevera para que los sabores penetren bien.
- 2
Ensarta las tiras de pollo en los palillos formando un acordeón. Compacta la carne ligeramente; esto ayudará a que retenga toda su jugosidad durante la cocción mientras permite que el calor circule de forma uniforme.
- 3
Calienta aceite de cacahuete en una sartén a fuego muy vivo. Dora las brochetas de 2 a 3 minutos por cada lado. Buscamos que la superficie se caramelice y muestre esas apetitosas marcas de tostado sin que el corazón de la carne pierda su punto.
- 4
En un cazo pequeño, calienta la mantequilla de cacahuete con el resto de la leche de coco y el chile laminado. Remueve constantemente hasta que la salsa quede suave, brillante y tenga la consistencia ideal para napar el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Sumerge las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se astillen o se quemen con el calor de la plancha.
- Si la salsa espesa demasiado al enfriarse, aligérala con una cucharada de agua caliente hasta recuperar esa textura sedosa y envolvente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda las brochetas y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico hasta 48 horas. Recalienta la salsa a fuego muy suave, evitando que rompa a hervir.
