Satay de pollo indonesio
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (en tiras finas)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Cebolla (finamente picado)
- 2 ud.Lemongrass (solo el bulbo blanco, machacado)
- 4 ud.Nuez de la India (Kukui) (trituradas)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Semillas de cilantro (molidas)
- 1 cdta.Comino molido
- 3 cda.Salsa de soja dulce
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 150 gMantequilla de cacahuete
- 200 mlLeche de coco
- 1 cda.Azúcar de palma (rallado)
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 1 ud.Zumo de lima
- 12 ud.Brochetas de madera (remojados en agua para evitar que se quemen)
Preparación
Brochetas de pollo marcadas al fuego, increíblemente jugosas gracias a un marinado de cúrcuma. Se acompañan de una salsa de cacahuete densa y cremosa que equilibra a la perfección el toque picante del chile.
- 1
Machaca el ajo, la cebolla, la citronela y las nueces de la India hasta obtener una pasta suave. Incorpora la cúrcuma, el jengibre, el comino y el cilantro. La mezcla debe quedar homogénea y con un vibrante color amarillo.
- 2
Mezcla las tiras de pollo con la mitad de la pasta aromática, aceite de cacahuete y salsa de soja dulce. Masajea bien la carne para que se impregne de todos los sabores. Deja reposar; el pollo debe adquirir un color intenso en todas sus fibras.
- 3
En un cazo pequeño, calienta el resto de la pasta con leche de coco y mantequilla de cacahuete. Añade el chile y el azúcar de palma. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.
- 4
Ensarta el pollo en las brochetas. Cocínalas en una parrilla o plancha muy caliente. La carne debe chamuscarse rápidamente para quedar marcada por fuera y mantener toda su jugosidad en el interior.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Sumerge las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
- Si la salsa queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua caliente hasta que tenga la consistencia de una crema densa.
- No cocines el pollo en exceso; el secreto es que se mantenga tierno y jugoso por dentro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La salsa satay se conserva perfectamente hasta 4 días en la nevera. La carne debe consumirse recién hecha para disfrutar de toda su jugosidad.
