Samsa de Cordero
Ingredientes
- 400 gCordero picado (fresca)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 8 ud.Pasta filo (en tiras)
- 1 ud.Huevo (batido)
- 1 cda.Perejil liso (picado)
- 1 cdta.Ras el hanout
- 50 gMantequilla dulce (derretida)
- 750 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 8 ud.Hojas de brick (cortadas en tiras anchas)
Preparación
Triángulos dorados con un crujido rotundo al morder que liberan un jugoso relleno de cordero. La fragancia cálida del ras-el-hanout y el perejil fresco se escapa con el primer bocado.
- 1
En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade la carne picada de cordero y séllala a fuego fuerte para que dore bien sin soltar demasiado jugo. La carne debe quedar tierna.
- 2
Retira del fuego e incorpora el ras-el-hanout, sal, pimienta y el perejil fresco picado. Una vez que el relleno se haya templado un poco, añade el huevo batido. Este ayudará a ligar la mezcla y dará cuerpo al relleno sin que se reseque.
- 3
Corta las hojas de masa brick en tiras anchas. Pincélalas con mantequilla derretida. Coloca una cucharada de relleno en un extremo y dobla en forma de triángulo alternando los ángulos. La masa debe quedar bien ajustada para sellar los jugos en el interior.
- 4
Sumerge las samsas en aceite de girasol caliente, pero sin que llegue a humear. Voltéalas en cuanto estén bien doradas. Escurre sobre papel de cocina: la cobertura debe quedar rígida y muy quebradiza.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las piezas al freír; de lo contrario, la temperatura del aceite bajará y la masa absorberá demasiada grasa.
- Si utilizas masa filo, usa doble capa por cada tira, ya que es bastante más frágil que la masa brick.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en un recipiente hermético en un lugar seco. Recaliéntalas 5 minutos en el horno caliente para que recuperen su textura crujiente.
