Samosas al Estilo Tailandés

Una corteza dorada que cruje intensamente al morder, revelando un suculento relleno de pollo perfumado con curry amarillo. Al abrirlas, el vapor escapa liberando aromas irresistibles de jengibre y ajo salteado.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 357
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 23 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 300 g Pollo picado ( fresco )
• 10 piece Masa para rollitos de primavera ( descongeladas )
• 200 g Patata ( en dados pequeños )
• 1 piece Cebolla ( finamente picado )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tbsp Pasta de curry amarillo
• 1 tbsp Salsa de pescado
• 1 tsp Azúcar moreno
• 1 piece Cilantro fresco ( picado )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Corta las patatas en dados minúsculos de unos 5 mm. Cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escurre y reserva.

2. Cocción del relleno

   En una sartén bien caliente, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Incorpora el pollo picado y la pasta de curry amarillo. Desmenuza la carne con la espátula para evitar que queden trozos grandes; el pollo debe dorarse ligeramente.

3. Sazón y reducción

   Añade los cubos de patata, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté bien seca. Retira del fuego e incorpora el cilantro picado. Es fundamental que el relleno no suelte nada de líquido.

4. Plegado de las samosas

   Corta las láminas de masa para rollitos en tiras anchas. Coloca una cucharada de relleno en un extremo y ve doblando en forma de triángulo, asegurándote de que las esquinas queden bien selladas. Humedece ligeramente el borde final para cerrar la pasta.

5. Fritura

   Sumerge los triángulos en aceite a 180°C. Cuando estén uniformemente dorados y extra crujientes, retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Deben servirse muy calientes.

Consejos del chef

• El relleno debe estar completamente frío antes de empezar a doblar las samosas para evitar que la humedad ablande la masa.
• No llenes demasiado la sartén al freír; así mantendrás la temperatura del aceite constante y lograrás un crujiente perfecto.

Conservación

Puedes conservarlas hasta 48 horas en el frigorífico. Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante 5 minutos para que recuperen toda su textura crujiente.