Panceta de cerdo a la parrilla al estilo coreano
Ingredientes
- 600 gPanceta de cerdo (cortada en láminas finas)
- 6 ud.Ajo (laminado finamente)
- 1 ud.Lechuga romana (hojas enteras y bien lavadas)
- 4 cda.Ssamjang
- 200 gKimchi
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 3 ud.Cebolleta (cortada en rodajas)
Preparación
Láminas de panceta de cerdo selladas hasta que la grasa queda crujiente y dorada. Se disfrutan envueltas en hojas de lechuga con ajo crudo y kimchi, creando un contraste vibrante de texturas y temperaturas.
- 1
Corta la panceta de cerdo en tiras de unos 5 mm de grosor. Las láminas deben ser lo suficientemente finas para dorarse rápidamente en la plancha, manteniendo toda su jugosidad interior.
- 2
Lamina los dientes de ajo finamente. Lava la lechuga y sécala a conciencia; las hojas deben estar bien secas para no humedecer la carne. Corta las cebolletas en rodajas diagonales.
- 3
Calienta una sartén o plancha a fuego vivo sin añadir grasa. Coloca las piezas de cerdo y deja que suelten su propia grasa y se doren. Voltéalas solo cuando estén bien tostadas y crujientes por fuera.
- 4
Prepara un cuenco pequeño con aceite de sésamo, sal y pimienta. Sirve la carne humeante acompañada de ssamjang, el ajo, el kimchi y las hojas de lechuga listas para envolver cada bocado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la sartén; la carne debe asarse al contacto con el metal, no cocerse en su propio jugo.
- El secreto del bocado perfecto es el contraste térmico: la carne debe ir directa del fuego a la hoja de lechuga fresca.
- Si la panceta desprende demasiada grasa, retira el exceso con papel absorbente durante la cocción para que quede más crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda consumir inmediatamente para disfrutar su textura. Si sobra carne ya cocinada, se puede conservar 2 días en la nevera y aprovecharla para un arroz frito.
