Salsiccia a la Parrilla
Ingredientes
- 4 ud.Salchicha de Toulouse (entera)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Romero (en rama)
- 1 ud.Ajo (partido a la mitad)
- 1 pizcaPimienta negra en grano (molida)
- 4 ud.Salsiccia al hinojo (entera)
Preparación
Una tripa que cruje bajo los dientes, liberando una carne jugosa impregnada con el aroma del romero. La grasa se carameliza sobre las brasas, creando esas marcas de sellado oscuras y un potente sabor ahumado.
- 1
Enciende el carbón o la leña. La parrilla debe estar bien caliente para sellar la carne al instante. Si utilizas una parrilla de hierro fundido, espera a que aparezca un ligero humo.
- 2
Masajea las salchichas de Toulouse y las salsicce al hinojo con aceite de oliva. Frótalas con el ajo cortado a la mitad y las ramas de romero para que los aromas se impregnen en la piel sin quemarse.
- 3
Coloca las salchichas en la zona de calor directo. Deja que se doren bien sin pincharlas para mantener los jugos en su interior. Voltéalas solo cuando se despeguen con facilidad de la rejilla.
- 4
Retira del fuego cuando la piel esté tensa y bien tostada. Deja reposar durante dos minutos sobre una tabla de madera para que los jugos se redistribuyan por toda la pieza.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca pinches las salchichas: los jugos se escaparían, la carne quedaría seca y la grasa derramada provocaría llamaradas incómodas.
- Si la grasa llega a prender fuego, mueve las salchichas hacia el borde de la rejilla, a una zona de calor indirecto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recalienta en una sartén a fuego lento para evitar que la carne se reseque.
