Salsa agridulce de ciruela
Ingredientes
- 333,3 gCiruela deshuesada (cortadas en dados)
- 100 gAzúcar moreno
- 66,7 mlVinagre de arroz
- 1,3 cda.Salsa de soja
- 1,3 ud.Ajo (finamente picado)
- 0,7 cdta.Jengibre molido
- 0,7 cdta.Polvo de cinco especias
- 0,7 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 33,3 mlAgua mineral
Preparación
Una salsa tersa y brillante con la consistencia ideal para napar la cuchara. El aroma frutal de las ciruelas se funde con la calidez de las cinco especias y el toque punzante del vinagre de arroz.
- 1
Pica finamente el ajo y el chile. Corta las ciruelas en dados pequeños y uniformes para que la fruta se deshaga fácilmente durante la cocción.
- 2
En un cazo de fondo grueso, combina las ciruelas con el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el ajo, el chile, la salsa de soja y las especias. Añade un chorrito de agua mineral para facilitar el inicio de la cocción.
- 3
Cocina a fuego muy lento. Deja que la salsa reduzca hasta obtener una consistencia almibarada y un color ámbar intenso. La fruta debe poder triturarse sin esfuerzo con un tenedor.
- 4
Pasa la preparación por un colador fino o tritúrala hasta lograr una textura perfectamente lisa y brillante. La salsa debe cubrir el dorso de la cuchara sin escurrirse de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa queda demasiado espesa al enfriarse, aligérala con un poquito de agua caliente.
- Para un acabado más brillante, no tapes el cazo durante el proceso de reducción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala hasta 2 semanas en el frigorífico dentro de un tarro hermético limpio.
